Receta · Dulce navideño
Turrón de almendra
El dulce navideño por excelencia. Turrón duro y blando de almendra, hecho en casa con pocos ingredientes.
El turrón es el dulce más tradicional de la Navidad española. Se elabora con almendras, miel y azúcar, y existen dos versiones principales: el turrón duro, crujiente, y el turrón blando, más cremoso. Hacerlo en casa es un proyecto gratificante que llena la casa de aroma navideño.
La tradición del turrón
El turrón tiene su origen en la zona de Jijona y Alicante, donde se elabora desde hace siglos. La versión de Jijona es el turrón blando, mientras que la de Alicante es el turrón duro. Ambos comparten los mismos ingredientes básicos, pero se diferencian en el proceso de elaboración y en la textura final.
Hacer turrón en casa permite controlar la calidad de los ingredientes y ajustar el dulzor al gusto. Es un regalo perfecto para las fiestas.
Ingredientes
Para un turrón de unos 500 g
- 300 g de almendras tostadas
- 200 g de miel
- 100 g de azúcar
- 1 clara de huevo
- 1 oblea de turrón (o papel de arroz)
Elaboración paso a paso
- Tuesta las almendras. Si no están tostadas, tuesta las almendras en el horno o en una sartén hasta que estén doradas.
- Calienta la miel. Pon la miel y el azúcar en un cazo y calienta a fuego medio, removiendo, hasta que se disuelva el azúcar.
- Bate la clara. Bate la clara de huevo a punto de nieve en un bol grande.
- Une los ingredientes. Añade la mezcla de miel caliente a la clara, removiendo con cuidado. Después, incorpora las almendras.
- Vierte en el molde. Coloca la oblea en un molde y vierte la mezcla. Alisa la superficie.
- Deja enfriar. Deja que el turrón se enfríe y cuaje. Para el turrón duro, deja que se endurezca por completo.
Consejos
- Para el turrón blando, tritura parte de las almendras para que quede más cremoso.
- La oblea es opcional, pero ayuda a dar la forma tradicional y a que no se pegue.
- Guarda el turrón en un lugar fresco y seco. Se conserva bien durante semanas.
- Ajusta la miel según tu gusto. Más miel da un sabor más intenso.
Variaciones
Puedes hacer turrón de chocolate añadiendo cacao, o turrón de yema con yema de huevo. También puedes añadir frutos secos como avellanas o pistachos.
El turrón casero es el regalo perfecto para compartir en Navidad.
Si te ha gustado esta receta, te recomendamos probar la crema catalana o los churros con chocolate. Y si tienes dudas, no dudes en escribirnos.