Receta · Huevos
Tortilla de patatas
El clásico que nunca falla. Te contamos cómo conseguir el punto perfecto, con o sin cebolla.
La tortilla de patatas, también llamada tortilla española, es uno de los platos más queridos de la gastronomía española. Se sirve como tapa, como plato principal o incluso en un bocadillo. La gran pregunta que divide a los españoles es si debe llevar cebolla o no. En esta guía te damos las dos opciones y los trucos para que te salga perfecta.
La eterna discusión: ¿con o sin cebolla?
No hay una respuesta correcta. La tortilla con cebolla es más jugosa y dulce, mientras que la que no lleva cebolla tiene un sabor más puro a patata y huevo. En muchas zonas de España se prefiere con cebolla, pero en otras, como en algunas partes de Castilla, se defiende la versión sin ella. Lo mejor es probar ambas y decidir cuál te gusta más.
Lo que sí es importante es el punto del huevo. Una tortilla puede ser más cuajada o más jugosa, según el gusto de cada uno. La clave está en controlar el tiempo de cocción y en no pasarse.
Ingredientes
Para 4 personas
- 6 huevos
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Pela y corta las patatas. Pela las patatas y córtalas en láminas finas o en dados pequeños, según prefieras.
- Frie las patatas. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas pero no doradas. Escúrrelas y reserva.
- Pocha la cebolla. Si usas cebolla, póchala en el mismo aceite a fuego lento hasta que esté transparente y dulce.
- Bate los huevos. En un bol, bate los huevos con sal. Añade las patatas y la cebolla y mezcla bien.
- Cuaja la tortilla. Calienta una sartén con un poco de aceite y vierte la mezcla. Cocina a fuego medio hasta que el huevo cuaje por un lado.
- Da la vuelta. Con la ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla y cocina el otro lado hasta el punto deseado.
- Deja reposar. Saca la tortilla y déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
Consejos para que no se rompa
- Usa una sartén antiadherente de buen tamaño. Facilita mucho el giro.
- No llenes demasiado la sartén. Si la mezcla es demasiado gruesa, es más difícil de manejar.
- Da la vuelta con decisión. Un giro rápido y seguro evita que se rompa.
- El punto jugoso se consigue retirando la tortilla cuando el centro aún está ligeramente cremoso.
Variaciones
Puedes añadir otros ingredientes a la tortilla, como pimiento, chorizo o queso. También puedes hacerla en formato de tapa pequeña para compartir. Cada variación aporta un sabor distinto.
La tortilla de patatas es el plato que nunca falta en una mesa española, sea cual sea la ocasión.
Si te ha gustado esta receta, te recomendamos probar las croquetas caseras o la ensaladilla rusa. Y si tienes dudas, no dudes en escribirnos.